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Nous cultivons le vignoble, depuis plus de 50 ans, avec une agriculture respectueuse de la nature et de l’environnement.
Au quotidien, cela se traduit par un épandage de fumier, une absence d’herbicides résiduaires et un enherbement réfléchi. Ce dernier est fondamental, il évite l’érosion, maîtrise la vigueur, augmente le taux de matière organique dans le sol, développe la vie en surface (coccinelles, abeilles, cigales…), la vie souterraine (micro-organismes du sol, vers de terre…) et oblige les racines à descendre plus profond pour puiser dans les ressources du terroir.
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Un travail manuel constant s’effectue tout au long de l’année, avec 4 moments forts : - la taille effectuée uniquement par le personnel du Domaine où chacun s’occupe de la même parcelle chaque année et façonne ainsi “son cep” tel une sculpture.
- l'ébourgeonnage manuel de toutes les vignes, afin d’éviter l’entassement de feuilles autour des grappes, d’assurer un petit rendement et de ventiler la souche en introduisant à l’intérieur du gobelet une source naturelle de lumière !
- la maîtrise de la vigueur par l'enherbement, des fumures raisonnées, et des vendanges en vert si nécessaire.
- les vendanges entièrement manuelles et triées.
Ce type de culture et de suivi d’une extrême précision permettent d’obtenir des raisins sains, seuls capables, de produire des vins de qualité et d’une grande concentration.
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