Le chai de vinification bien équipé, cuves thermorégulées, - dont certaines " à pigeage" -, égrappoir, pressoir pneumatique, met en exergue les qualités fondamentales du terroir et des différents cépages.Le mode de culture en biodynamie nous permet d'être moins interventionnistes pendant les vinifications. Des fermentations traditionnelles longues (15 à 35 jours), avec des levures indigènes ( pas d'apports extérieurs) ainsi qu'un contrôle permanent des températures de vinification, permettent d'extraire les bons tanins, en souplesse, et d'obtenir des couleurs profondes, sans surextraction. La vinification des blancs s'effectue à température contrôlée plus basse (20°C) afin de préserver les arômes naturels du raisin et du terroir ( fleur, fruit minéralité). Une cuverie de vinification dans les bois, composée de petites cuves tronconiques de chêne, complète l'élaboration des vins de Beaurenard. La fermentation dans les cuves bois permet un pigeage manuel efficace, une oxygénation modérée, un assouplissement et une polymérisation des tanins apportant plus de fondu et  de rondeur dans les vins.